Een keuken die niet kiest voor één land.

Op de eerste zaterdag van elke maand schrijft de keuken een compleet nieuw vier-gangen menu. Wat er dan goed en op zijn best is, bepaalt de gangen die er de rest van de maand staan — en daarna verdwijnen ze weer.

De inspiratie komt van overal: de techniek van Japan, de sauzen van Frankrijk, het product van hier en het geduld van Italië. Niet als fusion-truc, maar omdat de chef pakt wat een gerecht op dat moment beter maakt. Het volledige menu kost € 59,50; wie liever kiest, eet de gangen los.

In de middag schenken we borrel en High Wine (€ 49,50) — het menu in het klein, met een glas wijn bij elke gang. Alles het liefst aan het water, bij mooi weer op het terras.